鯖 「さば」と読みます。背の青い魚という字です。
この字を書く理由
つくりの「青」は、背が青いことを表しています。青魚（あおざかな）の代表です。
歯が小さく多いことから「小歯（さば）」が名の由来という説があります。
この魚のこと
傷みが早く「鯖の生き腐れ」と言われ、数をごまかす「鯖を読む」の語源にもなったとされます。
同じ成り立ちの字（中国から来た字）
字の由来には諸説あり、確かめられていないものが多くあります。ここでは広く知られている説を中心に挙げています。同じ魚に複数の字が使われることもあります。