鱠 「なます」と読みます。生の魚を細く切った料理という字です。
この字を書く理由
生の魚を細く切った料理を指す字です。肉で作る場合は「膾」と書きます。
「羹に懲りて膾を吹く」は、熱い吸い物でやけどした人が冷たいなますまで吹いて冷ます、という故事です。
この魚のこと
正月の「紅白なます」は大根と人参で作りますが、もとは魚を使った料理でした。
魚そのものの数え方は、魚の数え方にまとめています。生きているか、食材として扱うかで匹・尾・本が変わります。
同じ成り立ちの字（魚そのものではない字）
字の由来には諸説あり、確かめられていないものが多くあります。ここでは広く知られている説を中心に挙げています。同じ魚に複数の字が使われることもあります。